Mattilsynet-informasjon
KILDEMAT følger Mattilsynets forskrifter for salg av mat. Her finner du viktig informasjon om regler og krav som gjelder for salg av mat i Norge.
Viktig informasjon
Generelle krav for matsalg
Matvaresikkerhet
All mat som selges må være trygg å spise. Du må:
- Sikre god hygiene i produksjon og håndtering
- Oppbevare mat ved riktig temperatur
- Bruke egnede emballasje og materialer
- Ha kontroll på sporbarhet (vite hvor maten kommer fra)
- Merke produktene korrekt med ingredienser og allergener
Registrering og godkjenning
De fleste som produserer eller selger mat må registrere virksomheten hos Mattilsynet. Noen aktiviteter krever også godkjenning.
Primærproduksjon (unntatt)
Mindre omfang av primærproduksjon (f.eks. salg av egg, honning, grønnsaker fra egen hage) er ofte unntatt fra registreringsplikten, men må fortsatt følge reglene for matvaresikkerhet.
Spesielle regler for vilt
Strenge krav for vilt
Feltkontroll
Alt vilt som selges må være feltkontrollert.
Dette betyr at:
- Dyret må undersøkes av en kvalifisert person (jeger med feltkontrollkurs)
- Feltkontrollmerke må festes på dyret
- Dokumentasjon må følge varen ved salg
- Jegernummer må oppgis
Krav til jegere
- Jegeren må ha gjennomført feltkontrollkurs
- Dyret må behandles hygienisk fra felt til kjølerom
- Kjøling må skje raskt (innen 12 timer om sommeren, 24 timer om vinteren)
- Oppbevaring ved maksimalt 4°C
- Varen må merkes med jegernummer og feltkontrollmerke
Hva kan selges?
✓ Kan selges:
- Helt kjøtt fra hjortedyr (elg, hjort, rådyr) og villsvin
- Hele eller plukkede fugler
✗ Kan IKKE selges:
- Nedskåret kjøtt (må gjøres i godkjent slakteri/viltforedlingsbedrift)
- Bearbeidet kjøtt (pølser, kjøttdeig, etc.)
- Innmat (lever, nyrer, etc.)
Regler for andre produkter
🫐 Ville bær og sopp
Ville bær og sopp kan selges uten registrering i Mattilsynet, men krav om matvaresikkerhet gjelder fortsatt. Produktene må være trygge og rene.
🥬 Grønnsaker og frukt
Mindre omfang av salg fra egen hage er vanligvis unntatt fra registreringsplikt, men må oppfylle krav til matvaresikkerhet og merking.
🍯 Honning
Birøktere som selger honning må registrere seg hos Mattilsynet. Honning må merkes korrekt med produsent, nettovekt og best før-dato.
🥚 Egg
Produsenter med færre enn 350 høner trenger ikke registrere seg, men må følge regler for merking, sporbarhet og salmonellabekjempelse.
Viktige lenker og kontakt
Mattilsynets ressurser
Kontakt Mattilsynet
Telefon: 22 40 00 00
E-post: postmottak@mattilsynet.no
Nettside: www.mattilsynet.no